Rubriigiarhiiv: magus

kook1

Vanilli-juustukook maasikatega

Vaja on:
150 g võid
200 g Digestive küpsiseid
100 g kiirkaerahelbeid
1 vanillikaun
600 g toorjuustu
150 g suhkrut
1 sidrun
1 apelsin
300 ml vahukoort
maasikaid

Määri 24 cm läbimõõduga koogivorm võiga.
Purusta küpsised.
Aja kastrul kuumaks ja rösti kaerahelbeid, kuni need värvuvad tumedamaks.
Lõika või kuubikuteks ja lisa koos küpsistega pannile.
Sega puulusikaga, kuni tekib segu.
Võta tulelt ära ja suru segu koogivormi põhja.
Pane koogipõhi tunniks külmkappi tahkuma.

Lõika vanillikaun pooleks ja kraabi seemned välja.
Pane toorjuust segamiskaussi, lisa vanilliseemned, suhkur, sidruni- ja apelsinikoor ning sidrunimahl.
Klopi teises kausis vahukoor vahule ja pane pool vahukoorest toorjuustu segusse.
Klopi korralikult läbi ja lisa ülejäänud vahukoor.
Tõsta segu küpsisepõhjale ja silu ühtlaseks.
Pane kook vähemalt tunniks külma.

Tõsta kook vormist välja ning kaunista maasikatega.


image

viigimarjakook

Viigimarjakook

Tainas:
125 g võid
100 g suhkrut
veidi soola
255 g jahu
2 munakollast
2 spl vett

Sega kõik kokku ja jäta tunniks külmkappi seisma.

Mandlikreem:
300 g mandlijahu
60 g jahu
255 g suhkrut
2 läbiklopitud muna
2 spl rummi

Sega kõik kokku, jäta pooleks tunniks tahenema.

Põhja küpseta 180 kraadi juures 12 minutit, siis alanda temperatuuri 170 peale. Pane koogile peale kreem ja vigiimarjad ja küpseta veel 40 minutit.

image

kook1

Mustika-juustukook likööris marineeritud maasikatega

Vaja:
pool pakki Digestive küpsiseid
90 g sulatatud võid
300 g mustikaid
450 g toatemperatuuril toorjuustu
4 muna
100 g tuhksuhkrut
1 vanillikaun

Maasikate jaoks:
500 g neljaks lõigatud maasikaid
1 spl Cointreau likööri
2 tl riivitud sidrunikoort
1 spl mett

Vala maasikatele peale liköör, mesi ja sidrunikoor. Sega läbi ja lase umbes tunnike külmkapis seista. 
Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Pane 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja. Puista peale mustikad.
Vahusta toorjuust, munad, tuhksuhkur ja vanilliseemned. Vala mustikate peale.
Küpseta 170 kraadi juures umbes 45 minutit (kuni pealt helepruunikas veits)

image

IMG_2431

Sidruni-mascarpone tort kiividega

Panin kella üheksaks kella helisema. Hommikul ärkasin rahulikult äratuskella peale, vedelesin veel pool tunnikest teki all… Siis otsustasin, et peab ikka ärkama. Võtsin tordi vormist välja… kaunistasin. Lülitasin arvuti sisse… KELL OLI POOL 9 ja äratuskell ei olnudki helisenud 😀 Kas ma kuulsin naabrite äratuskella? Igavene müsteerium, mille üle järeltulevatel põlvedel kindlasti mõelda tasuks.

—————————————————————————————————

Põhi:
4 muna
120 g suhkrut
120 g jahu
1 tl vanillsuhkrut

Valge shokolaadi kreem:
200 g valget shokolaadi
200 g mascarpone’t
400 ml vahukoort

100 ml apelsinimahla (e 1 apelsin)
2 spl zhelatiini

Sidrunikate:
100 ml sidrunimahla (e 1 sidrun)
2 sl vett
50 g suhkrut
2 spl zhelatiini
5 kiivit 

Eralda munavalged ja munakollased. Vahusta munavalged. Lisa suhkur, vahusta veel. Lisa munakollased, sega läbi. Lisa ettevaatlikult hulka jahu ja vanillsuhkur. Vala 26 cm vormi ja küpseta 180 kraadises ahjus 15 minutit. Jahuta.

Shokolaadikreemiks vahusta vahukoor, lisa mascarpone ning sulatatud valge shokolaad. Vahusta veel pisut. Lase zhelatiinil apelsinimahlas paisuda, sulata vesivannil ning lisa kreemi hulka.
Pane biskviit vormi ning vala peale shokolaadikreem. Aseta külma.
Sidrunikatteks puhasta kiivid ja lõika viiludeks. Paisuta zhelatiin sidrunimahlas ja vees, lisa suhkur. Kuumuta, kuni zhelatiin on sulanud ja jahuta. Võta tort külmast, lao kiivid tordile ja kata jahtunud sidrunikattega.

———————————————————————————————-

Zhelatiiniga ei ole mul eriti palju kogemusi, koolis vist ühe korra ainult tegime tarretist ja see jäi ka imelik. Kreem tardus väga hästi ära, selle puhul kasutasin Santa Maria zhelatiini. Aga sidrunikate jäi äärtest kuidagi vedelavõitu. Asi võib olla selles, et kasutasin mingit väga odavat säästuka zhelatiini või on asi puhtalt minu kogenematuses 😀
Väike lõbus fakt ka lõppu – zhelatiin koosneb seanahast, seakontidest (vigade parandus, kirjutasin originaalis “seakontoritest” :D) ning veisenahast! Head isu 😀

image

146

Maasikakook

Põhi:
210 g jahu
130 g külma võid
3 spl suhkrut
1/4 spl soola
1 munakollane
1-2 spl külma vett

Sega jahu, või, suhkur ja sool omavahel ja sõtku, kuni tekstuur sarnaneb saiapurule. Lisa munakollane ja külm vesi. Pressi palliks, mähi toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
Määri 22 cm koogivorm võiga ja rulli tainas vormi. Kata raskuseks fooliumi ja ubadega ja küpseta 190 kraadises ahjus, kuni taigna äär on helepruun. Võta oad ära ja küpseta kuldpruuniks.
Lase jahtuda.

Kreem:
5 dl piima
suhkrut
2 muna
2 spl võid
3 spl maisitärklist
vanillisuhkrut, – ekstrakti või -seemneid

Vala piim kastrulisse. Lisa sool ja aja pidevalt segades peaaegu keema.
Sega kausis omavahel maisitärklis ja suhkur. Lisa munad ja sega ühtlaseks seguks.
Kui piim on valmis, vala kolmandik kuuma piima munasegusse, pidevalt segades.
Vala muna-piima segu tagasi kuuma piima hulka ja vispelda, kuni kreem on paks (umbes 3 minutit). Lase keema tõusta.
Eemalda tulelt ja vala läbi sõela kaussi. Sega sisse vanill. Lase 5 minutit jahtuda ja sega sisse või. Lase jahtuda.

Vala jahtunud kreem põhja peale ning silu ühtlaseks. Kaunista maasikatega.
Purusta mõned maasikad suhkruga kannmikseris ning pintselda maasikate peale.


image